Bedst til espresso

Hvad er espresso?

Ordet espresso refererer til den måde hvorpå drikken laves, dvs bryggemetoden. Første step er at fintmale 7-10g bønner, dette gøres typisk direkte ned i espressomaskinens portafilter, hvorefter det tampes let til en fast masse. Har man en automatisk eller fuldautomatisk espressomaskine, gør maskinen selv dette.

Efter tampningen sættes portafilteret tilbage i maskinen og brygningen sættes i gang. Nu presser maskinen en blanding af varmt vand og damp igennem den faste masse, hvorefter espressoen løber ned i koppen. På grund af det høje tryk under brygningen, vil du kunne se et lag tæt "skum" på overfladen. Dette kaldes crema, som dannes af kaffens æteriske olier, og som gør den utrolig cremet at drikke. Kvaliteten af crema afhænger meget af hvilke kaffebønner man bruger, men også om brygningen er foregået korrekt. Har man malet kaffen for groft eller ikke stampet nok, vil man også opleve en mindre crema.

Der er mange bud på hvor stor en mængde kaffebønner der skal bruges til at lave espresso, men mellem 7-10 gram per kop er meget normalt. Ved nogle fuldautomatiske espressomaskiner, er det muligt at vælge en højere dosis, og dermed få en kraftigere kaffe.